你是否考虑过，你每天使用的餐具有一天会让全家慢性中毒，轻则可能损伤骨骼，经常使用还可能增加致癌和尿毒症的风险？

  在众多材质餐具中，陶瓷餐具以其美观性和实用性受到了众多购买的人的喜爱。但很多人不太了解的是，市面上常见的带图案的陶瓷餐具大致上可以分为釉上彩、釉中彩和釉下彩。

  其中，釉中彩和釉下彩一般来说都是安全的，陶瓷餐具中主要的隐患来自不合格的劣质釉上彩餐具。

  陶瓷餐具的制作，大致上可以分为坯体、绘料层、釉层。其中釉层很重要，它是覆盖在陶瓷餐具表面的无色或有色的玻璃质薄层，既可保护彩绘图案不掉色，也可以隔断彩绘图案与食物的直接接触。

  釉下彩工艺是将彩料直接绘制在素坯之上，加以釉料封层，经1200-1400℃高温一次烧成。釉下彩瓷器表面的图案比较温润，并且不易褪色。我们常说的青花瓷、釉里红瓷等瓷器就是用的釉下彩工艺。

  釉上彩则是先给瓷碗坯子上釉，然后再往釉层上面涂画颜料。然后二次入窑，经600-900℃低温固化彩料而成。釉上彩瓷器的色彩通常更为丰富，表现力会更强，传统的珐琅彩工艺实际上的意思就是一种釉上彩工艺。

  从美学层面上看，二者各有各的优势，但在安全性方面，更推荐大家都选择釉下彩餐具。

  釉下彩餐具的彩料被釉料封层包裹，不与食物非间接接触，因此即使彩料中含有重金属元素，也不会轻易析出。而且，由于釉下彩餐具在生产的全部过程中需要经过高温烧制，这也使得其表面更为光滑，不易滋生细菌，更符合卫生要求。

  釉上彩陶瓷餐具中的“毒”大多数来源于绘制餐具图案的颜料中的重金属，例如铅、镉、铬等，经常使用可能会引起这些重金属元素在人体内积累，对人体健康造成影响。

  第一步：看购买途径和价格。如果你是在街边摊位购买，且价格较低，就要提高警惕了。如果是在网上购买的，最好翻看一下购买详情页说明或者咨询客服。

  第二步：看颜色、摸手感。把餐具放在灯光下，看看是否有那种玻璃的质感，假如没有，很可能是釉上彩。

  由于釉上彩餐具的图案是在釉层表面绘制的，因此摸上去会有明显的突起，并且有些图案还会出现掉色的情况，用手摩擦几下，甚至能把它的图案擦掉。

  但要说明的是，不是所有的釉上彩餐具都不安全，如果你购买的是正规店铺和大品牌，且包装上有明确的执行标准（GB 4806.4-2016《食品安全国家标准陶瓷产品》），这表示它的重金属析出在安全范围内，不用过度担心。

  如果实在无法确认，但又舍不得扔，那建议不要用釉上彩餐具装高温和酸性食物，也不要放进微波炉使用，以防加速重金属的析出。

  仿瓷餐具常见于一些街边小店或者路边摊，因为耐摔又看起来像陶瓷，所以非常受欢迎。

  仿瓷餐具本质上是一种塑料餐具，与釉上彩餐具一样，其毒性都是来自于劣质产品原料中的析出物质。

  目前，符合国家标准的仿瓷餐具大部分是密胺餐具，其主要材质是密胺树脂，是由三聚氰胺与甲醛缩合聚合制成的高分子树脂材料。但实际生活中，很多人因购买途径、价钱等原因，很可能购买到劣质的仿瓷餐具，尤其加了脲醛树脂的仿瓷餐具，在使用的过程中，若遇到强酸、强碱或高温，就会释放过量甲醛、尿素，危害身体健康。

  如果买碗的时候，遇到的是釉上彩陶瓷餐具或仿瓷餐具，那建议建议还是不要买，如果家里已经有这种碗，也最好还是不要再使用。

  [1]餐具不正确使用 可能会影响健康[J].福建质量技术监督,2015 (11).

  [2]文庆.隐藏在仿瓷餐具背后的安全风险隐患[J].福建质量技术监督,2015 (03).

  王吉光，香港科技大学生命科学部与化学及生物工程学系王吉光数字健康实验室负责人，副教授，2011年于中国科学院数学与系统科学研究院获博士学位。2011年至2016...全文>

  王吉光，香港科技大学生命科学部与化学及生物工程学系王吉光数字健康实验室负责人，副教授，2011年于中国科学院数学与系统科学研究院获博士学位。2011年至2016...全文